En Valencia se ha demostrado esta mañana que la cocina verde no está de moda, sino que es una realidad. Ha sido durante la entrega de premios de la organización We’re Smart® World, que ha elegido a la Capital Verde Europea de 2024 para celebrar su gala en la que reconoce a los mejores restaurantes vegetales. Este año, ‘El Invernadero’, del chef Rodrigo de la Calle, situado en Madrid, es el nuevo número 1 tras ganar el premio We’re Smart al Mejor Restaurante de Vegetales del Mundo.
Rodrigo de la Calle, embajador gastronómico de Primaflor, ha declarado que “este reconocimiento es algo especial porque premia mi empeño, perseverancia y ganas de querer cambiar las cosas con un puñado de zanahorias en la mano. Nos da energía para seguir trabajando y refuerza nuestro compromiso con lo verde. Estoy muy agradecido a todos los que han confiado en mí y a la familia Primaflor, que lleva desde 2015 apoyándome para que no desfallezca en pro de lo verde, ya que parte de las energías que he tenido para llegar hasta aquí se lo debo a ellos”.
Para Eduardo Córdoba, director general de Primaflor, “es un orgullo el premio obtenido por Rodrigo de la Calle que refleja su incansable pasión por las verduras, transformando ingredientes vegetales en maravillas culinarias y destacándolos como protagonistas de la alta cocina a nivel internacional. Tras casi 10 años trabajando juntos, promoviendo una alimentación saludable y sostenible, seguimos inspirando a más personas a descubrir la magia y versatilidad de las verduras. Este premio es un reconocimiento más que merecido a su talento y dedicación”.
Guía Verde 2024 y Top 100
Durante la gala de entrega de premios también se han anunciado los restaurantes que se han ganado un codiciado puesto en la Guía Verde de We’re Smart de este año. La guía gastronómica pasa revista a unos 1.500 restaurantes de más de 50 países de todo el mundo y les otorga de uno a cinco rábanos, en función del uso culinario de las frutas y verduras, su huella ecológica y el impacto social. La selección se basa en la filosofía ‘Think Vegetables! Think Fruits!’ acuñada por el belga Frank Fol, conocido como el ‘chef de los vegetales’ y fundador de We’re Smart® World.
El Top 100 de este año descubre quién sube o baja en la clasificación y los recién llegados. We’re Smart también recopila los Top 10 de 15 países: Alemania, Austria, Bélgica, Dinamarca, España, Estados Unidos, Francia, Italia, Japón, Luxemburgo, Países Bajos, Perú, Reino Unido, Sudáfrica y Suiza.
