Gracias al otoño seco y al invierno frío, las plantas de espárragos han almacenado mucha energía. El salto de temperatura entre los fríos días de febrero y los días primaverales muy soleados y bastante cálidos ha estimulado el crecimiento vigoroso de esta preciada hortaliza. Tal y como se informa desde Verband Süddeutscher Spargel- und Erdberanbauer (VSSE), los primeros espárragos se esperan para mediados de marzo en el suroeste de Alemania. A partir del 20 de marzo, con el inicio oficial de la primavera, se obtendrán cosechas significativas. Dependiendo del tipo de cultivo y su desarrollo, los primeros espárragos también estarán disponibles en el noroeste de Alemania durante este período. Las fiestas de Pascua se convertirán entonces en una auténtica fiesta del espárrago, ya que los amantes de este producto podrán disfrutar al máximo.
Según la Oficina Federal de Estadística, la cosecha de espárragos en 2025 en toda Alemania fue un 3,9 % inferior a la del año pasado, con un volumen de 104.920 tn. En los últimos siete años se cosechó una media de 114.520 toneladas de espárragos al año. En 2025, la cosecha fue un 8,4 % inferior a esta media. La superficie cultivada de espárragos se redujo en comparación con el año anterior de 19.764 hectáreas a 19.218 hectáreas, lo que supone un descenso de alrededor del 3 %.
El rendimiento, con 5,4 toneladas por hectárea, registró un ligero descenso del 1,3 % con respecto a 2024. El año pasado había en Alemania un total de 1349 explotaciones de espárragos (2024: 1357 explotaciones), que cultivaban un total de 22484 hectáreas (incluidas las plantaciones jóvenes). La superficie de cultivo, un 1,5 % menor que en 2024, y el número de productores de espárragos, un 0,6 % menor, muestran que el descenso en el sector del espárrago se está ralentizando. Fuente y foto: vsse
