{"id":3740,"date":"2026-04-23T11:50:53","date_gmt":"2026-04-23T09:50:53","guid":{"rendered":"https:\/\/agronoticias.es\/de\/?p=3740"},"modified":"2026-04-23T11:58:01","modified_gmt":"2026-04-23T09:58:01","slug":"spanien-peris-macht-fortschritte-in-der-kreislaufwirtschaft-durch-die-gewinnung-von-bromelain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agronoticias.es\/de\/spanien-peris-macht-fortschritte-in-der-kreislaufwirtschaft-durch-die-gewinnung-von-bromelain\/","title":{"rendered":"Peris macht Fortschritte in der Kreislaufwirtschaft durch die Gewinnung von Bromelain"},"content":{"rendered":"\n

Vicente Peris, Foios\/Valencia, setzt seine Strategie zur Reduzierung von Lebensmittelabf\u00e4llen und zur Verwertung von Nebenprodukten weiter fort mit der Entwicklung eines Projekts zur Gewinnung von hochwertigem Bromelain aus den Ananasstr\u00fcnken, die in seiner Convenience-Linie anfallen. Nach Angaben des Unternehmens erm\u00f6glicht diese Initiative, einen normalen Abfallstoff aus der Obstverarbeitung in ein Nahrungserg\u00e4nzungsmittel und funktionelles Lebensmittel umzuwandeln, das f\u00fcr Anwendungen im pharmazeutischen Bereich der Ern\u00e4hrung und Gesundheit bestimmt ist.<\/p>\n\n\n\n

<\/a>Bei der Verarbeitung von Ananas wird der harte Fruchtkern aus dem verzehrfertigen Endprodukt entfernt. Traditionell wurde dieses Nebenprodukt nur f\u00fcr geringwertige Zwecke verwendet oder war f\u00fcr andere sekund\u00e4re Anwendungen wie die Saftindustrie oder Viehzucht bestimmt. Peris generiert j\u00e4hrlich etwa 20.000 kg Ananasstr\u00fcnke.<\/p>\n\n\n\n

Mit diesem Projekt, so Peris, geht das Unternehmen in der Kreislaufwirtschaft einen Schritt weiter und verwandelt diesen Abfall in einen n\u00fctzlichen Rohstoff f\u00fcr die Gewinnung von Bromelain, einem Enzym, das nat\u00fcrlicherweise in Ananas vorkommt und dessen positive Wirkung auf die Verdauung allgemein anerkannt ist. Dieser Fortschritt reiht sich in die Arbeitslinie ein, die das Unternehmen in den letzten Jahren verfolgt hat und die auf der vollst\u00e4ndigen Verwertung des Produkts sowie der Zusammenarbeit mit Technologieunternehmen und Universit\u00e4ten basiert.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/p>\n\n\n\n

Eine der gr\u00f6\u00dften Herausforderungen des Projekts bestand darin, die Wirksamkeit des Bromelains ab dem Zeitpunkt der Verarbeitung der Fr\u00fcchte zu erhalten. Es handelt sich um ein besonders empfindliches Enzym, dessen Abbau unmittelbar nach dem Aufschneiden beginnt, wenn nicht schnell und kontrolliert gehandelt wird.<\/p>\n\n\n\n

Peris erkl\u00e4rte, dass zu diesem Zweck ein komplexer Standardarbeitsablauf entwickelt wurde, der verschiedene Phasen umfasst und mit der Stabilisierung des Ananaskerns im Reinraum des Unternehmens beginnt, um dessen Oxidation zu bremsen. Der n\u00e4chste Schritt, die Extraktion des Bromelins, erfolgt mittels pharmazeutischer Gefriertrocknung (Lyophilisierung), um Wasser zu entfernen und eine h\u00f6here Konzentration zu erzielen. Anschlie\u00dfend erfolgt die Extraktion in einem zertifizierten Labor unter Verwendung von Verfahren, die die Integrit\u00e4t des Wirkstoffs bewahren und dessen endg\u00fcltige Reinheit gew\u00e4hrleisten. Das Ergebnis ist ein Extrakt mit 500 GDU \u2013 ein Wert, der eine hohe Enzymaktivit\u00e4t und eine tats\u00e4chliche Haltbarkeit von mindestens f\u00fcnf Jahren garantiert. Er wird unter kontrollierten Standards und mit kompletter R\u00fcckverfolgbarkeit gewonnen, wodurch er sich von anderen Produkten auf dem Markt unterscheidet, die aus weniger kontrollierten und gepr\u00fcften Quellen stammen.<\/p>\n\n\n\n

Diese Entwicklung entspricht einem Innovationsverst\u00e4ndnis, das eng mit dem Gesch\u00e4ftsalltag von Peris verbunden ist: Dabei geht es darum, Verbesserungspotenziale im Produktionsprozess zu identifizieren und L\u00f6sungen zu entwickeln, die einen Mehrwert \u00fcber das Endprodukt hinaus bieten. In diesem Fall tr\u00e4gt das Projekt nicht nur zur Abfallreduzierung bei, sondern er\u00f6ffnet auch neue Verwertungsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr Subprodukte im Conveniencebereich und entspricht damit den Markttrends hin zu nachhaltigeren, effizienteren Produkten mit h\u00f6herem Funktionsanteil.<\/p>\n\n\n\n

Alberto Monta\u00f1a, Generaldirektor von Vicente Peris erkl\u00e4rte: \u201eUnser kurz-, mittel- und langfristiges Ziel ist es, aus Gr\u00fcnden der Verantwortung jeden Rohstoff, der in unsere Anlagen gelangt, optimal zu nutzen. Projekte dieser Art erm\u00f6glichen es uns, auf ein effizienteres und nachhaltigeres Modell hinzuarbeiten, ohne dabei die Qualit\u00e4t und Sorgfalt aus den Augen zu verlieren, die wir in all unseren Prozessen anwenden und die uns sowohl in der Branche als auch auf dem Markt auszeichnen\u201c.Quelle und Fotos: Vicente Peris <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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