Bundeslebensmittelschl\u00fcssel mit Daten zu mehr als 7.000 Lebensmitteln jetzt kostenfrei nutzbar<\/p>\n\n\n\n
Welche Vitamine stecken in \u00c4pfeln? Welcher Fisch enth\u00e4lt am meisten Jod? \u00dcber wie viel Ballaststoffe verf\u00fcgen Erbsen im Vergleich zu Linsen? Wer ganz genau wissen will, was in Lebensmitteln steckt, kann den Bundeslebensmittelschl\u00fcssel (BLS) <\/a>zu Rate ziehen. Die j\u00fcngst umfassend \u00fcberarbeitete Datenbank enth\u00e4lt die durchschnittlichen N\u00e4hrstoffdaten und Energiegehalte von mehr als 7.000 Lebensmitteln und Gerichten. Der BLS wird vom Max Rubner-Institut (MRI) zur Verf\u00fcgung gestellt und regelm\u00e4\u00dfig aktualisiert. Ab sofort kann der BLS kostenlos genutzt werden. Die bisherige Lizenzgeb\u00fchr entf\u00e4llt komplett.<\/p>\n\n\n\n Dazu erkl\u00e4rt der Bundesminister f\u00fcr Landwirtschaft, Ern\u00e4hrung und Heimat Alois Rainer: \u00abDas Angebot hochwertiger Lebensmittel in Deutschland ist riesig, dank der hervorragenden Arbeit unserer Landwirte, der Lebensmittelhersteller und des Handels. Daraus k\u00f6nnen sich die Verbraucherinnen und Verbraucher nach Lust und Laune bedienen \u2013 als Bundesregierung machen wir da keine Vorgaben. Wir unterst\u00fctzen aber dabei, die Entscheidung f\u00fcr eine ausgewogene und gerne regionale Ern\u00e4hrung gut informiert zu treffen. Der kostenlose Zugang zum Bundeslebensmittelschl\u00fcssel hilft dabei.\u00bb<\/p>\n\n\n\n Die Pr\u00e4sidentin des MRI, Prof. Dr. Tanja Schwerdtle, sagt: \u00abDer lizenzfreie Zugang zum Bundeslebensmittelschl\u00fcssel bietet nun auch der breiten Bev\u00f6lkerung die M\u00f6glichkeit, sich \u00fcber die Zusammensetzung einzelner Lebensmittel zu informieren. Wer wei\u00df, was in Lebensmitteln steckt, kann sich bewusster ern\u00e4hren. Dies kann eine ausgewogene und gesunde Ern\u00e4hrung unterst\u00fctzen.\u00bb<\/p>\n\n\n\n Der BLS ist Deutschlands nationale N\u00e4hrstoffdatenbank und wurde als Standardinstrument zur Auswertung von Ern\u00e4hrungsstudien entwickelt. Er dient als Datengrundlage f\u00fcr die Ern\u00e4hrungsberatung sowie f\u00fcr ern\u00e4hrungs- und gesundheitspolitische Ma\u00dfnahmen. Zudem k\u00f6nnen Lebensmittelhersteller den BLS zur Berechnung der verpflichtenden N\u00e4hrwertkennzeichnung nutzen.<\/p>\n\n\n\n Im BLS sind die durchschnittlichen N\u00e4hrstoffdaten einer Vielzahl verschiedener Lebensmittel erfasst, die auf dem deutschen Markt erh\u00e4ltlich sind. Angegeben werden nicht nur die Gehalte an Makro- und Mikron\u00e4hrstoffen wie Kohlenhydraten, Protein, Fett, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen, sondern auch Informationen zu Ballaststoffen, Fett- und Aminos\u00e4uren. Der Datenbestand wurde f\u00fcr die aktuelle Version um Lebensmittel erg\u00e4nzt, die nicht oder kaum in der bisher \u00fcblichen Auswahl vorhanden waren, etwa Pflanzendrinks und Pseudogetreide wie Buchweizen und Quinoa. Dar\u00fcber hinaus bildet der BLS auch eine gro\u00dfe Bandbreite zusammengesetzter Gerichte ab \u2013 vom Gem\u00fcsebratling bis zur klassischen Lasagne.<\/p>\n\n\n\n Grundlage f\u00fcr die N\u00e4hrstoffgehalte des BLS bilden neben den Labordaten des MRI auch die Untersuchungsergebnisse von nationalen Kooperationspartnern wie z. B. Bundesinstituten und -\u00e4mtern, Landesanstalten, Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft und Verb\u00e4nden. Erg\u00e4nzt werden die Daten durch Informationen aus der wissenschaftlichen Literatur und aus internationalen N\u00e4hrstoffdatenbanken. Eine Besonderheit des BLS sind seine komplexen Berechnungsalgorithmen: Sie erm\u00f6glichen Rezeptberechnungen sowie qualit\u00e4tsgesicherte N\u00e4hrstoffsch\u00e4tzungen, mit denen Datenl\u00fccken geschlossen werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n Seit 15. Dezember 2025 ist der BLS in Version 4.0 verf\u00fcgbar. F\u00fcr diese Version wurde die Lebensmittelauswahl vollst\u00e4ndig \u00fcberarbeitet und an aktuelle Verzehrgewohnheiten sowie Marktentwicklungen angepasst. Die Nachvollziehbarkeit der Daten wurde durch die Kennzeichnung von Quellen, Datenl\u00fccken und Berechnungsformeln entscheidend verbessert. Diese Transparenz erm\u00f6glicht eine fundierte Einordnung jeder einzelnen N\u00e4hrstoffangabe. Quelle: bmleh<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bundeslebensmittelschl\u00fcssel mit Daten zu mehr als 7.000 Lebensmitteln jetzt kostenfrei nutzbar Welche Vitamine stecken in \u00c4pfeln? 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